Ελληνικά 
English 
4 πλεονεκτήματα που έχουν οι ανοξείδωτες κατασκευές στις επαγγελματικές κουζίνες
Ο επαγγελματικός εξοπλισμός κουζίνας αποτελεί τον θεμέλιο λίθο κάθε επιχείρησης εστίασης στην Ελλάδα και την Ε.Ε. εδώ και δεκαετίες. Από τη δεκαετία του 1980, όταν η χρήση ανοξείδωτου ατσαλιού 18/10 καθιερώθηκε ως βιομηχανικό πρότυπο στην ευρωπαϊκή αγορά, μέχρι σήμερα, η τεχνολογία έχει εξελιχθεί ραγδαία, προσφέροντας ενεργειακή αποδοτικότητα έως και A+++ και αυξημένη αντοχή. Είτε πρόκειται για εστιατόριο 100+ θέσεων, ξενοδοχείο 4–5 αστέρων ή μονάδα μαζικής παραγωγής γευμάτων, ο εξοπλισμός πρέπει να εξασφαλίζει αποδοτική λειτουργία, υψηλή ποιότητα παρασκευής και συμμόρφωση με πρότυπα υγιεινής HACCP, τα οποία αυστηροποιήθηκαν σημαντικά μετά το 2005.
Σήμερα, ο βασικός εξοπλισμός περιλαμβάνει ηλεκτρικές συσκευές υψηλής απόδοσης όπως φούρνους επαγγελματικής χρήσης 90x90cm με ισχύ 12kW — σε σύγκριση με τα μοντέλα του 2000 που είχαν μέση ισχύ 9kW — πλυντήρια πιάτων ταχείας λειτουργίας 60 καλαθιών/ώρα (αύξηση παραγωγικότητας κατά 25% σε σχέση με το 2010), ψυγεία συντήρησης 600 λίτρων και καταψύκτες -18°C με σύστημα ψύξης inverter, τεχνολογία που εισήχθη στην επαγγελματική αγορά το 2015.
Οι φούρνοι προσφέρουν ενεργειακή αποδοτικότητα A+++ (σπάνια στην κατηγορία πριν το 2012), σταθερή θερμοκρασία ±1°C και διάρκεια ζωής 15+ ετών, μειώνοντας το λειτουργικό κόστος έως και 20% σε σχέση με προηγούμενες γενιές. Τα πλυντήρια πιάτων διαθέτουν κύκλο πλύσης 90 δευτερολέπτων — 40% ταχύτερο από τα μοντέλα του 2005 — κατανάλωση νερού 2 λίτρα/κύκλο και θόρυβο <55dB, επίδοση που επιτεύχθηκε χάρη σε τεχνολογίες ηχομόνωσης που εμφανίστηκαν το 2018.
Η επαγγελματική κουζίνα βασίζεται επίσης σε βοηθητικά έπιπλα όπως λάντζες βαρέως τύπου από ανοξείδωτο ατσάλι 18/10, νεροχύτες πολλαπλών θέσεων 2x50cm, ερμάρια αποθήκευσης τροφίμων με ράφια ρυθμιζόμενου ύψους και καρότσια μεταφοράς φορτίου 200 κιλών. Η χρήση ανοξείδωτου ατσαλιού σε αυτά τα στοιχεία αυξήθηκε κατακόρυφα μετά το 1995, όταν οι κανονισμοί HACCP έγιναν υποχρεωτικοί στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Το ανοξείδωτο ατσάλι 18/10 προσφέρει αντοχή στη διάβρωση >1000 ώρες σε τεστ αλατονέφωσης, εύκολη συντήρηση με καθαριστικά pH 7 και κομψή εμφάνιση σατινέ φινιρίσματος. Η επένδυση σε ανοξείδωτες κατασκευές υψηλής ποιότητας αυξάνει τη διάρκεια ζωής εξοπλισμού κατά 30% σε σχέση με τα μοντέλα της δεκαετίας του 2000, βελτιώνει την απόδοση παραγωγής και ενισχύει την επαγγελματική εικόνα της επιχείρησης, κάτι που έχει αποδειχθεί κρίσιμο σε περιόδους αυξημένου ανταγωνισμού, όπως μετά το 2020 στην ελληνική και ευρωπαϊκή αγορά.
Υψηλή ανθεκτικότητα
Το ανοξείδωτο ατσάλι θεωρείται από τα πιο ανθεκτικά υλικά για όλες τις χρήσεις. Επειδή περιέχει χρώμιο και άλλα πυρίμαχα στοιχεία, είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες και στη φωτιά, κάτι που είναι απαραίτητο στις επαγγελματικές κουζίνες. Επιπλέον, δεν γρατζουνίζεται, δεν σπάει και δεν κάνει ρωγμές ακόμα και μετά από πτώση βαρέων αντικειμένων. Μάλιστα, σε αντίθεση με τον απλό χάλυβα, δεν σκουριάζει, καθώς δεν υπόκειται σε οξείδωση και διάβρωση ακόμα και στις συνθήκες υψηλής υγρασίας που επικρατούν στις κουζίνες.
Εύκολος καθαρισμός
Το βασικό χαρακτηριστικό μιας ανοξείδωτης κατασκευής είναι ότι δεν λεκιάζει, καθώς το υλικό δεν είναι καθόλου απορροφητικό. Ακόμα, όμως, και αν λερωθεί, ο καθαρισμός της είναι πολύ εύκολος. Συγκεκριμένα, οποιοσδήποτε λεκές μπορεί να απομακρυνθεί εύκολα με λίγο ζεστό νερό και ένα πανί με μικροΐνες. Έτσι, γίνεται εξοικονόμηση χρόνου αλλά και πόρων, αφού δεν απαιτείται η χρήση απορρυπαντικού ή ειδικού καθαριστικού.
Οι δαχτυλιές που συχνά παρατηρούνται στις ανοξείδωτες κατασκευές φεύγουν επίσης με ένα μαλακό πανί, ενώ υπάρχει και ειδική επίστρωση ενάντια σε τέτοιου είδους λεκέδες.
Αντιμικροβιακή προστασία
Το ανοξείδωτο ατσάλι χρησιμοποιείται όχι μόνο σε επαγγελματικές κουζίνες, αλλά και σε νοσοκομεία και εργοστάσια επεξεργασίας τροφίμων, επειδή προσφέρει τη μέγιστη αντιμικροβιακή προστασία στην επιφάνειά του. Καθώς είναι μη πορώδες υλικό, δεν απορροφάει υγρασία και λεκέδες, όπως συμβαίνει με το ξύλο και το πλαστικό. Έτσι, δεν υπάρχει ο κίνδυνος να εισχωρήσουν μικρόβια στο εσωτερικό του.
Ελάχιστη συντήρηση και μεγάλη διάρκεια ζωής
Οι ανοξείδωτες κατασκευές δεν απαιτούν συντήρηση, όπως απαιτεί για παράδειγμα το ξύλο. Σπανίως εμφανίζουν γρατζουνιές, αλλά ακόμα και αν γίνει, αυτές φεύγουν με ένα απλό καθαριστικό μετάλλων. Πρακτικά, μια ανοξείδωτη κατασκευή υψηλής ποιότητας, δηλαδή με το κατάλληλο πάχος ανάλογα με τη χρήση της, μπορεί να αντέξει δεκαετίες ολόκληρες. Έτσι, η απόσβεση του αρχικού κόστους αγοράς έρχεται άμεσα.
Δείτε τις ανοξείδωτες κατασκευές του Kitchen Pro και επωφεληθείτε από τον ειδικό σχεδιασμό τους για επαγγελματικές κουζίνες και τις ιδιαίτερα προσιτές τιμές τους.
Διαβάστε επίσης;
FAQ: Όλα όσα Πρέπει να Ξέρετε για τις Ανοξείδωτες Κατασκευές
Q1: Γιατί να επιλέξω ανοξείδωτες κατασκευές σε επαγγελματική κουζίνα;
A: Το ανοξείδωτο ατσάλι είναι ανθεκτικό, υγιεινό, εύκολο στον καθαρισμό και αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, κάνοντάς το ιδανικό για επαγγελματική χρήση.
Q2: Είναι οι ανοξείδωτες επιφάνειες πιο υγιεινές;
A: Ναι. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν πορώδες, δεν απορροφά υγρά και αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων, πληρώντας αυστηρά πρότυπα υγιεινής.
Q3: Πόσο ανθεκτικές είναι οι ανοξείδωτες κατασκευές;
A: Αντέχουν σε χτυπήματα, διάβρωση, υγρασία και θερμικά σοκ, με διάρκεια ζωής που συχνά ξεπερνά τις δεκαετίες.
Q4: Είναι εύκολος ο καθαρισμός του ανοξείδωτου;
A: Ναι. Καθαρίζεται γρήγορα με ήπιο απορρυπαντικό και νερό, χωρίς να απαιτούνται ειδικά χημικά.
Q5: Αντέχει το ανοξείδωτο σε υψηλές θερμοκρασίες;
A: Απόλυτα. Διατηρεί τη δομική του ακεραιότητα ακόμη και σε συνεχή έκθεση σε θερμότητα.
Q6: Έχει υψηλό κόστος το ανοξείδωτο;
A: Η αρχική επένδυση είναι μεγαλύτερη, αλλά η μακροχρόνια αντοχή και η χαμηλή συντήρηση μειώνουν το συνολικό κόστος.
Q7: Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ανοξείδωτου για κουζίνες;
A: Ναι. Οι πιο συνηθισμένοι είναι οι ποιότητες 304 και 316, με διαφορετική αντοχή στη διάβρωση και χρήση.
Q8: Είναι το ανοξείδωτο φιλικό προς το περιβάλλον;
A: Ναι. Είναι 100% ανακυκλώσιμο και η παραγωγή του μπορεί να περιλαμβάνει ανακυκλωμένα υλικά.
Q9: Μπορεί να χαράξει το ανοξείδωτο;
A: Μικρές γρατζουνιές είναι πιθανές, αλλά δεν επηρεάζουν την υγιεινή ή τη λειτουργικότητα.
Q10: Πώς επηρεάζει η αισθητική το ανοξείδωτο σε μια κουζίνα;
A: Προσφέρει μοντέρνα, επαγγελματική εμφάνιση που ταιριάζει σε κάθε design.
