Blast Chiller & Freezer 15GN για Catering

Στον κόσμο της επαγγελματικής εστίασης, η ταχύτητα και η ασφάλεια στη διαχείριση τροφίμων είναι καθοριστικές. Οι επαγγελματικοί ταχυψύκτες (Blast Chillers) αποτελούν απαραίτητο εργαλείο για επιχειρήσεις catering και μονάδες μαζικής εστίασης, επιτρέποντας γρήγορη ψύξη και κατάψυξη μεγάλων ποσοτήτων με απόλυτη συμμόρφωση στα πρότυπα HACCP. Στον οδηγό αυτό, ο Kitchen Pro παρουσιάζει τα πλεονεκτήματα ενός Blast Chiller 15GN, τα βασικά χαρακτηριστικά που πρέπει να προσέξετε και εναλλακτικές επιλογές για να επιλέξετε τον κατάλληλο εξοπλισμό για την επιχείρησή σας.

Τεχνικά χαρακτηριστικά που ξεχωρίζουν (15 GN μοντέλα)

Για να επιλέξετε τον κατάλληλο ταχυψύκτη 15GN, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένες βασικές προδιαγραφές και χαρακτηριστικά που προσφέρουν τα σύγχρονα μοντέλα:

1. Χωρητικότητα & Απόδοση: Όλα τα μοντέλα 15GN δέχονται 15 gastronorm 1/1 σκεύη (ή 15 ταψιά 60×40 cm) ταυτόχρονα. Αυτό αντιστοιχεί σε δυνατότητα ψύξης περίπου 40–55 kg ζεστού φαγητού στους +3°C και κατάψυξης 28–40 kg στους -18°C ανά κύκλο, ανάλογα με το μοντέλο. Επιλέξτε μοντέλο με απόδοση που να καλύπτει τον μέγιστο ημερήσιο όγκο παραγωγής σας.
2. Προγράμματα ψύξης: Οι επαγγελματικοί ταχυψύκτες διαθέτουν πολλαπλές ρυθμίσεις. Προγράμματα Soft Chill/Freeze για ευαίσθητα προϊόντα (ψάρια, λαχανικά) και Hard Chill/Freeze για ανθεκτικά τρόφιμα (κρέας, σάλτσες) βοηθούν να προσαρμόσετε τη διαδικασία ανάλογα με το είδος του φαγητού kitchenpro.gr. Ορισμένα προηγμένα μοντέλα προσφέρουν ειδικές λειτουργίες, όπως πρόγραμμα SANIFISH για ασφαλή βαθιά κατάψυξη ψαριών (εξάλειψη παρασίτων) ή ελεγχόμενο ξεπάγωμα (Thawing), επεκτείνοντας τη χρηστικότητα της συσκευής.
3. Θερμοκρασιακό εύρος & περιβάλλον: Ένας αξιόπιστος blast chiller πρέπει να λειτουργεί αποτελεσματικά σε υψηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος. Τα τυπικά μοντέλα αποδίδουν σε ambient έως 38 °C, ενώ τα κορυφαία (π.χ. Everlasting PROF) έως 43 °C θερμοκρασία χώρου. Αυτό είναι σημαντικό αν ο χώρος της κουζίνας σας ζεσταίνεται πολύ το καλοκαίρι.
4. Κατασκευή & εργονομία: Βεβαιωθείτε ότι το μοντέλο διαθέτει ισχυρή μόνωση (τουλάχιστον 60 mm) για ενεργειακή αποδοτικότητα. Η πόρτα θα πρέπει να έχει μηχανισμό αυτόματου κλεισίματος και κατά προτίμηση δυνατότητα αντιστροφής φοράς (αριστερό/δεξί άνοιγμα) ώστε να προσαρμόζεται στη διάταξη της κουζίνας. Επίσης, οι εσωτερικές επιφάνειες (AISI304 ανοξείδωτο) και οι αφαιρούμενοι οδηγοί για τα GN σκεύη διευκολύνουν τον καθαρισμό – ένα κρίσιμο στοιχείο για τη συντήρηση της υγιεινής.
5. Έλεγχος & διασύνδεση: Οι σύγχρονοι ταχυψύκτες έχουν ψηφιακό ελεγκτή με οθόνη, που επιτρέπει τον προγραμματισμό κύκλων κατά ψήφιση χρόνου ή μέσω αισθητήρα πυρήνα θερμοκρασίας (ακίδα). Ορισμένα μοντέλα υποστηρίζουν σύνδεση σε λογισμικό HACCP για καταγραφή δεδομένων θερμοκρασίας, ώστε να παρακολουθείτε και να τεκμηριώνετε τη διαδικασία ψύξης για λόγους ασφάλειας τροφίμων.

Μελετώντας προσεκτικά αυτά τα χαρακτηριστικά, θα μπορέσετε να επιλέξετε τον ταχυψήκτη (blast chiller) 15GN που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες της επιχείρησής σας.

Τι να προσέξετε πριν αγοράσετε έναν επαγγελματικό ταχυψύκτη

Η αγορά ενός επαγγελματικού ταχυψήκτη (blast chiller) είναι σημαντική επένδυση.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να κάνετε τη σωστή επιλογή:

1. Αξιολογήστε τον όγκο παραγωγής: Υπολογίστε πόσα κιλά φαγητού χρειάζεται να ψύχεται/καταψύχετε σε κάθε κύκλο. Αν το catering σας εξυπηρετεί μεγάλα events, ένα 15GN μοντέλο είναι κατάλληλο. Για μικρότερες επιχειρήσεις ίσως επαρκεί ένας 5GN ή 10GN ταχυψύκτης, ενώ για πολύ μεγάλες (νοσοκομεία, βιομηχανία τροφίμων) υπάρχουν και 20GN ή τροχήλατες λύσεις. Στον KitchenPro θα βρείτε επιλογές από 3GN επιτραπέζιους έως μεγάλους 20GN θαλάμους.
2. Ενεργειακή κατανάλωση: Ζητήστε πληροφορίες για την κατανάλωση ρεύματος. Αν και δεν δίνονται πάντα ακριβείς τιμές, η καλή μόνωση (τουλάχιστον 60 mm) και ο αποδοτικός συμπιεστής μειώνουν το ενεργειακό κόστος. Επίσης, λειτουργίες όπως ανεμιστήρες μεταβλητής ταχύτητας μπορούν να βελτιώσουν την αποδοτικότητα.
3. Υποστήριξη και εγγύηση: Προτιμήστε επώνυμους κατασκευαστές (π.χ. Everlasting, Coolhead) που προσφέρουν τουλάχιστον 1 έτος εγγύηση για ανταλλακτικά και εργασία. Βεβαιωθείτε ότι ο προμηθευτής (π.χ. KitchenPro) παρέχει τεχνική υποστήριξη και service – στον επαγγελματικό εξοπλισμό η άμεση ανταπόκριση σε βλάβες είναι ανεκτίμητη.
4. Διαστάσεις & εγκατάσταση: Ελέγξτε τις εξωτερικές διαστάσεις του μηχανήματος και βεβαιωθείτε ότι χωράει στον χώρο σας (τυπικά 78×80 cm βάση, 1.85 –1.97 m ύψος). Προβλέψτε επαρκή αερισμό γύρω από τη συσκευή και κοντινή αποχέτευση για τα νερά απόψυξης.
5. Συντήρηση και χρήση: Ρωτήστε για τις απαιτήσεις συντήρησης. Οι συμπυκνωτές χρειάζονται καθαρισμό κάθε 2 εβδομάδες για βέλτιστη απόδοση. Επίσης, η εκπαίδευση του προσωπικού στη σωστή φόρτωση (να μην μπλοκάρεται η ροή αέρα) και στη χρήση των αισθητήρων θα εξασφαλίσει ότι θα εκμεταλλευτείτε πλήρως τις δυνατότητες του νέου εξοπλισμού σας.

Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, θα αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις και θα επενδύσετε σε έναν ταχυψύκτη (blast chiller), που θα υπηρετήσει αξιόπιστα την κουζίνα σας για πολλά χρόνια.

Κορυφαία μοντέλα Blast Chiller 15GN στο KitchenPro

Στον Kitchen Pro θα βρείτε μια μεγάλη γκάμα από ταχυψύκτες (blast chillers) για κάθε ανάγκη. Παρακάτω παρουσιάζουμε τρία από τα καλύτερα μοντέλα 15 GN που ξεχωρίζουν σε απόδοση και αξιοπιστία, ιδανικά για επαγγελματίες catering και μονάδες μαζικής εστίασης:

• Blast Chiller & Freezer 15GN 1/1 RF150 COOLHEAD Ιταλίας
  

Blast Chiller 15GN COOLHEAD – Συμπαγής κάθετος ταχυψύκτης 15 θέσεων GN 1/1, με εργονομικό σχεδιασμό και εύχρηστο ψηφιακό πίνακα.
Το μοντέλο RF150 της ιταλικής COOLHEAD προσφέρει εξαιρετική αξία, συνδυάζοντας επαγγελματικές επιδόσεις με προσιτή τιμή. Διαθέτει χωρητικότητα για 15 GN 1/1 σκεύη και μπορεί να ψύξει έως 40 kg ζεστού φαγητού στους +3°C και να καταψύξει 28 kg στους -18°C ανά κύκλο. Είναι εξοπλισμένο με ακίδα θερμοκρασίας (probe) για έλεγχο θερμοκρασίας πυρήνα τροφίμων, καθώς και λογισμικό HACCP για καταγραφή δεδομένων. Η μόνωση 60 mm και η δυνατότητα αναστροφής της πόρτας εξασφαλίζουν ενεργειακή αποδοτικότητα και ευελιξία στην εγκατάσταση. Με μέγιστη θερμοκρασία περιβάλλοντος λειτουργίας τους 38 °C, ο ταχυψύκτης αυτός είναι ιδανικός για επαγγελματικές κουζίνες εστιατορίων, ξενοδοχείων και catering που επιζητούν μια αξιόπιστη αλλά οικονομική λύση. Το Blast Chiller & Freezer 15GN 1/1 RF150 COOLHEAD συνοδεύεται από εγγύηση 1 έτους και υποστηρίζεται πλήρως από το service του KitchenPro.

• Blast Chiller & Freezer BASIC TRAY 15 GN 1/1 EVERLASTING Ιταλίας
  

Everlasting BASIC 15GN – Ισχυρός ταχυψύκτης βασικής σειράς, κατάλληλος για όλες τις εφαρμογές catering με προηγμένες λειτουργίες.
Η σειρά BASIC TRAY της Everlasting (Italy) προσφέρει κορυφαία απόδοση σε ανταγωνιστική τιμή. Ο συγκεκριμένος ταχυψύκτης 15GN BASIC μπορεί να ψύξει έως 50 kg μαγειρεμένων τροφίμων στους +3 °C και να καταψύξει 35 kg στους -18 °C σε έναν κύκλο – επιδόσεις ανώτερες από τα βασικά μοντέλα άλλων κατασκευαστών. Διαθέτει ηλεκτρονικό προγραμματιζόμενο χειριστήριο για εύκολη ρύθμιση και διπλά προγράμματα Soft και Hard (απαλή και έντονη ψύξη/κατάψυξη) ώστε να προσαρμόζεται σε ευαίσθητα ή ανθεκτικά προϊόντα. Η κατασκευή του είναι από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας, με στρογγυλεμένες γωνίες θαλάμου για ευκολία στον καθαρισμό. Λειτουργεί σε περιβάλλον έως 38 °C και έχει επίσης μόνωση 60 mm για ελάχιστες απώλειες ψύξης. Ο Blast Chiller BASIC 15GN είναι ιδανικός για εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία και επιχειρήσεις catering που χρειάζονται έναν αξιόπιστο και παραγωγικό ταχυψύκτη γενικής χρήσης. Προσφέρεται με εγγύηση 1 έτους και την υπογραφή ποιότητας της Everlasting.

• Blast Chiller & Freezer PROF TRAY 15 GN 1/1 EVERLASTING Ιταλίας
  

Everlasting PROF 15GN – Η κορυφαία επαγγελματική λύση ταχείας ψύξης 15 θέσεων με προηγμένα προγράμματα (SANIFISH, Thawing) για μέγιστη ευελιξία.
Για όσους αναζητούν το απόλυτο εργαλείο στην ψύξη τροφίμων, το PROF TRAY 15GN της Everlasting αποτελεί κορυφαία επιλογή. Πρόκειται για μια πολυλειτουργική μονάδα που ψύχει έως 55 kg προϊόντων στους +3°C και καταψύχει μέχρι 40 kg στους -18°C σε κάθε κύκλο – επιδόσεις που καλύπτουν ακόμη και τις πιο απαιτητικές κουζίνες μαζικής εστίασης. Εκτός από τα στάνταρ προγράμματα Soft/Hard, διαθέτει το ειδικό πρόγραμμα SANIFISH που παγώνει τα νωπά ψάρια στους -20°C και τα διατηρεί στους -30°C για 24 ώρες, εξασφαλίζοντας την υγειονομική τους ασφάλεια. Επιπλέον, υποστηρίζει λειτουργία ελεγχόμενης απόψυξης (Thawing) για ασφαλές ξεπάγωμα κατεψυγμένων τροφίμων χωρίς απώλεια ποιότητας. Η σειρά PROF έχει ενισχυμένο σύστημα ψύξης που λειτουργεί απρόσκοπτα σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος έως 43 °C, ενώ η στιβαρή κατασκευή της εξασφαλίζει αντοχή και μακροζωία. Με προηγμένο ψηφιακό controller, δυνατότητα σύνδεσης σε PC για HACCP logs, και όλα τα χαρακτηριστικά της BASIC σειράς, ο Blast Chiller PROF 15GN απευθύνεται σε επαγγελματίες που απαιτούν την καλύτερη δυνατή τεχνολογία. Φέρει εγγύηση 1 έτους και την αξιοπιστία της Everlasting, καθιστώντας τον επένδυση που ανεβάζει επίπεδο στην κουζίνα σας.
 

Εναλλακτικές λύσεις & επεκτάσεις

Ένας ταχυψήκτης (blast chiller) 15GN είναι εξαιρετικός για γενική χρήση σε catering. Αν όμως έχετε ειδικές απαιτήσεις, εξετάστε και τις παρακάτω επιλογές:

• Πολυλειτουργικά μηχανήματα: Ορισμένα μοντέλα συνδυάζουν ταχεία ψύξη, κατάψυξη και λειτουργία θαλάμου ωρίμανσης/στόφας ζύμης (retarder/proofer). Για παράδειγμα, η Everlasting διαθέτει το PROF MULTI 15GN, που λειτουργεί τόσο ως blast chiller & freezer όσο και ως στόφα ζύμης, ιδανικό για αρτοποιεία ή ζαχαροπλαστεία με περιορισμένο χώρο. Ένα τέτοιο πολυεργαλείο μπορεί να μεγιστοποιήσει την απόσβεση της επένδυσής σας, συνδυάζοντας δύο χρήσεις σε μία μονάδα.
• Μικρότερες ή μεγαλύτερες χωρητικότητες: Αν δεν απαιτείται τόσο μεγάλη χωρητικότητα, μπορείτε να επιλέξετε μοντέλα 5GN ή 7GN (πιο συμπαγή και οικονομικά) kitchenpro.gr. Αντίθετα, για πολύ μεγάλες παραγωγές, υπάρχουν τα 20GN 1/1 ή και διπλά συστήματα 20 GN 2/1 (που χωρούν μέχρι 40 GN 1/1 ταψιά σε τροχήλατο καρότσι). O Kitchen Pro προσφέρει λύσεις για κάθε κλίμακα επιχείρησης – από μικρά μπιστρό μέχρι βιομηχανικές κουζίνες.
• Συνδυασμός με vacuum ψύξη: Για απόλυτα γρήγορη ψύξη ευαίσθητων προϊόντων, η χρήση blast chiller σε συνδυασμό με μηχανή vacuum (συσκευή κενού αέρος) μπορεί να επιτύχει ακόμη ταχύτερη και ομοιόμορφη ψύξη, χωρίς οξυγόνο που προκαλεί οξείδωση. Αυτή η πρακτική χρησιμοποιείται σε προηγμένες κουζίνες για βέλτιστη ποιότητα τροφίμων.

Γιατί να επενδύσετε σε έναν ταχυκαταψύκτη 15GN

Ο επαγγελματικός ταχυκαταψύκτης 15GN (blast chiller) μεταμορφώνει την ψύξη τροφίμων από μια αργή και επισφαλή διαδικασία σε μια γρήγορη, ασφαλή και απόλυτα ελεγχόμενη τεχνολογία.

• Μείωση θερμοκρασίας: Από +90°C σε +3°C σε μόλις 90 λεπτά.
• Κατάψυξη σοκ: Από +90°C σε -18°C σε περίπου 240 λεπτά.
• Ασφάλεια τροφίμων: Αναστολή ανάπτυξης βακτηρίων έως και 85% σε σχέση με την απλή ψύξη.
• Χωρητικότητα: 15 GN 1/1 ταψιά (≈90 λίτρα ωφέλιμου όγκου).
• Ενέργεια: Κατανάλωση μόλις 1,8 kWh/κύκλο, ενεργειακή κλάση Α+.
• Επίπεδο θορύβου: < 58 dB, ιδανικό για ανοιχτές κουζίνες.
• Διαστάσεις: 79 × 81 × 125 cm, βάρος 145 kg.

Πλεονεκτήματα για την επαγγελματική κουζίνα σας

Ο blast chiller 15GN για επαγγελματική κουζίνα δεν είναι απλώς μια συσκευή, αλλά ένα εργαλείο που:

• Αυξάνει την παραγωγικότητα: Μαγειρεύετε έως και 30% περισσότερες μερίδες ανά βάρδια (π.χ. από 200 σε 260 μερίδες).
• Μειώνει τη σπατάλη: Διατηρεί τα τρόφιμα φρέσκα για έως 5 ημέρες χωρίς απώλεια ποιότητας.
• Εξοικονομεί ενέργεια: Μειώνει το κόστος λειτουργίας έως και 20% σε σχέση με παλαιότερα μοντέλα (εξοικονόμηση ~400€ ετησίως).
• Βελτιώνει τη ροή εργασιών: Ο εργονομικός σχεδιασμός μειώνει τον χρόνο χειρισμού κατά 15% (π.χ. 10 λεπτά λιγότερα ανά κύκλο).

Ιδανικός για κάθε επαγγελματία εστίασης

Αν διαχειρίζεστε:

• Εστιατόριο με υψηλή ροή πελατών (100–300 μερίδες/ημέρα)
• Ξενοδοχείο με καθημερινά γεύματα σε μπουφέ (έως 500 καλύμματα)
• Catering για μεγάλες εκδηλώσεις (έως 1.000 μερίδες ανά event)
• Ζαχαροπλαστείο με ανάγκη για γρήγορη ψύξη γλυκών (π.χ. 200 τούρτες/ημέρα)
• Μονάδα μαζικής εστίασης με HACCP
  

τότε ένας επαγγελματικός ταχυκαταψύκτης 15GN με HACCP είναι η επένδυση που ανεβάζει το επίπεδο της κουζίνας σας.

• Προσθέτει αξία στις υπηρεσίες σας.
• Ενισχύει την εμπιστοσύνη των πελατών σας.
• Σας ξεχωρίζει από τον ανταγωνισμό με ποιότητα, ταχύτητα και ασφάλεια.

KitchenPro – Ο συνεργάτης σας στην επαγγελματική ψύξη

Στην KitchenPro είμαστε δίπλα σας σε κάθε βήμα:

Σας βοηθάμε να βρείτε τον ιδανικό ταχυκαταψύκτη για εστιατόρια, ξενοδοχεία, catering ή ζαχαροπλαστεία.

Επικοινωνήστε μαζί μας στο 210-665-7706 ή στο info@kitchenpro.gr. Η εξειδικευμένη ομάδα μας είναι έτοιμη να εξοπλίσει την κουζίνα σας για επιτυχία.

Δείτε Εξοπλισμό Blast Chillers-Shock Freezers φαγητών & τροφίμων

Διαβάστε επίσης:

• Συντήρηση Τροφίμων & Μείωση Σπατάλης: Ο ρόλος των blast chiller και vacuum

• Υγιεινή & HACCP: Ο ρόλος του κατάλληλου επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας στην ασφάλεια τροφίμων

• Σωστοί Τρόποι Ψύξης Τροφίμων: 5 τρόποι που προστατεύουν την υγεία και εξασφαλίζουν υψηλή ποιότητα

• 5 μυστικά για catering σε εξωτερικό χώρο