4 συμβουλές συντήρησης επαγγελματικού εξοπλισμού εστίασης

Επαγγελματική κουζίνα / Unsplash.com

Η σωστή συντήρηση του επαγγελματικού εξοπλισμού εστίασης δεν είναι πολυτέλεια αλλά μια στρατηγική επένδυση που προστατεύει την επιχείρησή σας από βλάβες, καθυστερήσεις και απώλειες κερδών. Στο παρελθόν, πολλές επιχειρήσεις θεωρούσαν τη συντήρηση δευτερεύουσα προτεραιότητα, με αποτέλεσμα να αντιμετωπίζουν συχνές βλάβες και υψηλά κόστη επισκευών. Σήμερα, με το αυξημένο ενεργειακό κόστος και τις αυστηρότερες απαιτήσεις πιστοποίησης HACCP και ISO, η προληπτική φροντίδα έχει εξελιχθεί σε βασικό στρατηγικό εργαλείο που εξασφαλίζει αξιοπιστία και βιωσιμότητα.

Κάθε λεπτό που ένας φούρνος, ένα ψυγείο ή ένα πλυντήριο πιάτων μένει εκτός λειτουργίας σημαίνει χαμένους πελάτες και αυξημένα έξοδα. Για παράδειγμα, μια βλάβη σε επαγγελματικό ψυγείο μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια πρώτων υλών αξίας εκατοντάδων ευρώ μέσα σε λίγες ώρες, ενώ μια δυσλειτουργία σε φούρνο μπορεί να καθυστερήσει δεκάδες παραγγελίες και να πλήξει την εικόνα της επιχείρησης.

Πόσο συχνά χρειάζεται service ένας επαγγελματικός φούρνος; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: τουλάχιστον δύο φορές τον χρόνο από εξειδικευμένο τεχνικό, με ενδιάμεσους ελέγχους καθαρισμού και φίλτρων. Αντίστοιχα, τα ψυγεία εστίασης απαιτούν τακτικό καθαρισμό συμπυκνωτών και έλεγχο θερμοκρασιών, καθώς ακόμη και μια μικρή απόκλιση μπορεί να αυξήσει την κατανάλωση ρεύματος έως και 10%.

Αξίζει πραγματικά ένα συμβόλαιο συντήρησης; Η εμπειρία δείχνει ότι ναι, γιατί προσφέρει σταθερό κόστος, προτεραιότητα εξυπηρέτησης και πλήρη συμμόρφωση με HACCP και ISO. Με λίγα λόγια, αγοράζετε σιγουριά και ηρεμία, ενώ μειώνετε τον κίνδυνο απροόπτων.

Η προληπτική συντήρηση είναι η διαδικασία με την οποία μειώνετε τις δαπάνες επισκευών έως και 20%, παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των συσκευών σας κατά τρία έως πέντε χρόνια και εξοικονομείτε έως και 15% στην κατανάλωση ενέργειας. Για παράδειγμα, ένα πλυντήριο πιάτων που καθαρίζεται σωστά από άλατα καταναλώνει λιγότερο νερό και ενέργεια, μειώνοντας το λειτουργικό κόστος σε βάθος χρόνου. Αντίθετα, η έλλειψη συντήρησης οδηγεί σε διπλάσια έξοδα επισκευών και σε πρόωρη αντικατάσταση εξοπλισμού, κάτι που έχει αποδειχθεί σε πολλές επιχειρήσεις που αγνόησαν την προληπτική φροντίδα.

Η καθημερινή φροντίδα, η χρήση γνήσιων ανταλλακτικών και η συνεργασία με πιστοποιημένα συνεργεία service που τηρούν τα διεθνή πρότυπα ISO και HACCP αποτελούν το κλειδί για μια κουζίνα που λειτουργεί με συνέπεια και αξιοπιστία. Τα συμβόλαια after-sales service απαλλάσσουν τον επιχειρηματία από το άγχος των απροόπτων, προσφέροντας προτεραιότητα, σταθερό κόστος και άμεση τεχνική υποστήριξη όποτε χρειαστεί.

Σήμερα, όλο και περισσότερες επιχειρήσεις συνδέουν τη συντήρηση με τη βιωσιμότητα, καθώς η μείωση της κατανάλωσης ενέργειας και η παράταση ζωής του εξοπλισμού μειώνουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και ενισχύουν την εταιρική υπευθυνότητα. Έτσι, η συντήρηση δεν είναι μόνο οικονομική επιλογή αλλά και στρατηγική που ενισχύει την εικόνα της επιχείρησης.

Μην αφήνετε τον εξοπλισμό σας στην τύχη· επενδύστε σήμερα στη σωστή συντήρηση και δείτε την επιχείρησή σας να λειτουργεί με συνέπεια, ακρίβεια και αξιοπιστία. Κλείστε τώρα το service που ταιριάζει στις ανάγκες σας και εξασφαλίστε την απρόσκοπτη λειτουργία της κουζίνας σας, γιατί οι πελάτες σας αξίζουν την καλύτερη εμπειρία και εσείς αξίζετε την ηρεμία ότι όλα δουλεύουν όπως πρέπει. Επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα και κάντε το πρώτο βήμα για μια επιχείρηση που δεν σταματά ποτέ.

Μην παραμελείτε τα ψυγεία και τους καταψύκτες

Τα επαγγελματικά ψυγεία συντήρησης και ψύξης σηκώνουν όλο το βάρος της διατήρησης φρέσκων των προμηθειών σας. Μια βλάβη σε αυτά σημαίνει ότι οι προμήθειες θα καταστραφούν, αλλά πρόβλημα είναι επίσης και αν για καιρό δε λειτουργούν αποδοτικά.

Καλό είναι, λοιπόν, να επιθεωρείτε μία φορά το μήνα το ψυγείο και τον καταψύκτη ότι διατηρούν την επιθυμητή θερμοκρασία. Ο καθαρισμός των πηνίων και των αεραγωγών είναι βασικός για να αποδίδουν σωστά χωρίς να καταναλώνουν πολλή ενέργεια. Αν βλέπετε ότι τα τρόφιμα μαζεύουν πάγο στην επιφάνειά τους ή το χαλάνε πιο γρήγορα από το συνηθισμένο, τότε θα πρέπει να απευθυνθείτε σε τεχνικό, καθώς πιθανότατα υπάρχει βλάβη στον θερμοστάτη.

Μια ακόμα εύκολη ρουτίνα συντήρησης είναι να τσεκάρετε το λάστιχο γύρω από την πόρτα. Το λάστιχο βοηθάει την πόρτα να κλείνει αεροστεγώς, ώστε να μην υπάρχει απώλεια θερμότητας. Αν έχει ρωγμές ή έχει χάσει την ελαστικότητά του, τότε η πόρτα δε θα κλείνει καλά και η ψύξη θα είναι δυσκολότερο να διατηρηθεί.

Καθαρίστε συχνά τις συσκευές μαγειρικής

Οι επαγγελματικοί φούρνοι, οι εστίες και οι φριτέζες σε μια επαγγελματική κουζίνα συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα βρομιάς και ξεραμένου λίπους στο εσωτερικό τους. Ο καθημερινός καθαρισμός τους απομακρύνει αυτά τα υπολείμματα, κάτι που είναι αναγκαίο όχι μόνο για να μην επηρεάζεται η γεύση του φαγητού, αλλά και για να μην φράσσουν τα εξαρτήματά τους. Παράλληλα, τα υπολείμματα αυτά αυξάνουν και τον κίνδυνο πυρκαγιάς στην κουζίνα.

Επαγγελματικά σκεύη κουζίνας / Unsplash.com

Επισκευάστε οποιοδήποτε χαλασμένο εξάρτημα

Αν χαλάσει κάποιο εξάρτημα στον εξοπλισμό εστίασης είναι λογικό να σκέφτεστε το κόστος της επισκευής ή της αντικατάστασής του. Όμως, η αλήθεια είναι ότι τα πράγματα μπορούν να γίνουν πολύ χειρότερα, αν η βλάβη δεν επισκευαστεί ή δεν αντικατασταθεί το εξάρτημα. Ο επαγγελματικός εξοπλισμός υπόκειται σε βαριά χρήση, οπότε το μόνο σίγουρο είναι ότι η βλάβη θα επεκταθεί γρήγορα και μπορεί να επηρεάσει και άλλα μέρη.

Ελέγξτε την εγγύηση

Καλό είναι να γνωρίζετε τις προϋποθέσεις και το χρονικό διάστημα της εγγύησης για κάθε συσκευή, πριν καν παρουσιαστεί το πρόβλημα. Έτσι, θα μπορείτε να την ανανεώσετε αν αυτό χρειαστεί και γενικά να κάνετε τις σωστές επιλογές ανάλογα με το εύρος κάλυψης και τη δυνατότητα δωρεάν επισκευής ή αντικατάστασης κάποιας συσκευής ή εξαρτήματός της.

Η KitchenPRO παρέχει άμεση τεχνική υποστήριξη στον επαγγελματικό εξοπλισμό σας. Μάθετε περισσότερα.

Διαβάστε επίσης:

• Συμβουλές καθαρισμού ενός επαγγελματικού πλατώ
• Ο κατάλληλος επαγγελματικός εξοπλισμός που θα χρειαστείτε για το άνοιγμα ενός εστιατορίου
• Οι πιο συχνές απορίες σχετικά με τον εξοπλισμό εστίασης
• Τι εξοπλισμό κουζίνας χρειάζεται ένα εστιατόριο;
• 6 Πράσινες πρακτικές για κάθε Εστιατόριο: Βήματα για μια βιώσιμη επιχείρηση